RAFAELO KOCKE

Sastojci:

 Za koru:

•  6 belanaca
•  250 gr šećera
•  50 gr kokosovog brašna
•  100 gr brašna
•  1/2 kesice praška za pecivo
•  2 dl mleka

Za fil:

•  6 žumanaca
•  2 kesice pudinga od vanile
•  4 kašike brašna
•  15 kašika šećera
•  1 l mleka
•  125 gr maslaca
•  125 gr margarina
•  2 dl slatke pavlake
•  I još:
•  50 gr kokosovog brašna
•  malo pečenih lešnika

Kora:

Od 6 belanaca umutiti čvrst sneg, pa dodati 250 gr šećera. Mutiti mikserom još malo, pa dodati kokosovo brašno i pšenično brašno izmešano sa malo praška za pecivo. Sad mešati špatulom, polako i strpljivo (bez miksera).

Staviti da se peče u rernu zagrejanu na 200 stepeni, i odmah smanjiti na 180. Ispeći koru, pazeći da ostane bela (to traje petnaestak minuta)

Ostaviti ispečenu koru da se ohladi, pa je preliti sa 2 dl vrelog  mleka.

Fil:

U činiji dobro izmešati 6 žumanaca, 2 kesice pudinga od vanile, 4 kašike brašna, 15 kašika šećera i 2 dl mleka.

8 dl mleka staviti da provri, pa kad provri dodati mu masu od žumanaca i skuvati je (par minuta). Ostaviti da se ohladi.

Kad se ova smesa ohladila, izmešati je sa maslacem i margarinom (prethodno dobro umućenim). Dodati i 2 dl umućene slatke pavlake.

Kad se doda šlag od slatke pavlake, više se ne muti mikserom, nego polako i nežno špatulom (varjačom).

Na koru staviti fil, pa odozgo posuti sa oko 50 gr kokosovog brašna.Ostaviti da se ohladi, pa iseći na kocke, a na sredinu svake staviti po jedan pečeni lešnika